LibyaLibyan ejja hamra (red omelette)
Arabic name العجة الحمراء الليبية
Original name Al-Ejja Al-Hamra
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلى البصل المفروم في الزيت حتى يذبل ويكتسب لونًا شفافًا.
تُضاف الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر الحار، وتُترك تُطهى على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة وتحمرّ.
تُضاف البهارات المشكّلة والملح والكزبرة الخضراء، ويُقلَّب الخليط جيدًا.
يُخفق البيض جيدًا ويُسكب فوق خليط الطماطم الأحمر في المقلاة.
يُقلَّب البيض مع الخليط حتى ينضج تمامًا ويتماسك بلون أحمر مميز، ويُقدَّم ساخنًا مع الخبز الليبي؛ هذا الطبق يختلف عن الشكشوكة التقليدية بلونه الأحمر الغامق الناتج عن كثافة الطماطم، وهو من أشهر أطباق الفطور والعشاء الخفيف في المنازل الليبية.
