LibyaLibyan tbikha (vegetable stew)
Arabic name الطبيخة الليبية
Original name Al-Tbikha
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُنقع الفاصوليا المجففة في الماء طوال الليل ثم تُصفّى وتُغسل جيدًا.
يُقلى اللحم مع البصل المفروم في الزيت حتى يتحمّر اللحم قليلًا ويذبل البصل.
يُضاف الثوم المهروس والبهارات المشكّلة إلى اللحم، ويُقلَّب لدقيقة حتى تفوح رائحة التوابل.
تُضاف صلصة الطماطم المركزة والفاصوليا المنقوعة مع كمية كافية من الماء، ويُترك الخليط يغلي ثم يُخفَّض اللهب.
يُترك الطبق يطهى ببطء على نار هادئة حتى ينضج اللحم والفاصوليا تمامًا ويتكاثف المرق، ويُقدَّم ساخنًا مع الخبز أو الأرز؛ هذه اليخنة الشعبية من أعرق أطباق العاصمة طرابلس، وتُحضَّر في البيوت الليبية بشكل شبه يومي كوجبة رئيسية دافئة.
