LibyeTbikha libyenne (ragoût de légumes)
Nom en arabe الطبيخة الليبية
Nom d’origine Al-Tbikha
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُنقع الفاصوليا المجففة في الماء طوال الليل ثم تُصفّى وتُغسل جيدًا.
يُقلى اللحم مع البصل المفروم في الزيت حتى يتحمّر اللحم قليلًا ويذبل البصل.
يُضاف الثوم المهروس والبهارات المشكّلة إلى اللحم، ويُقلَّب لدقيقة حتى تفوح رائحة التوابل.
تُضاف صلصة الطماطم المركزة والفاصوليا المنقوعة مع كمية كافية من الماء، ويُترك الخليط يغلي ثم يُخفَّض اللهب.
يُترك الطبق يطهى ببطء على نار هادئة حتى ينضج اللحم والفاصوليا تمامًا ويتكاثف المرق، ويُقدَّم ساخنًا مع الخبز أو الأرز؛ هذه اليخنة الشعبية من أعرق أطباق العاصمة طرابلس، وتُحضَّر في البيوت الليبية بشكل شبه يومي كوجبة رئيسية دافئة.
