الطبيخة الليبية

طريقة التحضير

1. 1

   تُنقع الفاصوليا المجففة في الماء طوال الليل ثم تُصفّى وتُغسل جيدًا.

2. 2

   يُقلى اللحم مع البصل المفروم في الزيت حتى يتحمّر اللحم قليلًا ويذبل البصل.

3. 3

   يُضاف الثوم المهروس والبهارات المشكّلة إلى اللحم، ويُقلَّب لدقيقة حتى تفوح رائحة التوابل.

4. 4

   تُضاف صلصة الطماطم المركزة والفاصوليا المنقوعة مع كمية كافية من الماء، ويُترك الخليط يغلي ثم يُخفَّض اللهب.

5. 5

   يُترك الطبق يطهى ببطء على نار هادئة حتى ينضج اللحم والفاصوليا تمامًا ويتكاثف المرق، ويُقدَّم ساخنًا مع الخبز أو الأرز؛ هذه اليخنة الشعبية من أعرق أطباق العاصمة طرابلس، وتُحضَّر في البيوت الليبية بشكل شبه يومي كوجبة رئيسية دافئة.