LibyaLibyan kofta, Tripoli style
Arabic name الكفتة الليبية الطرابلسية
Original name Libyan Kofta
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور جيدًا (مع تصفية بعض سائله) والبقدونس المفروم والتوابل والملح حتى يتجانس الخليط تمامًا.
يُعجن الخليط جيدًا باليد لبضع دقائق حتى يتماسك ويصبح قابلاً للتشكيل دون أن يتفكك.
تُشكَّل الكفتة على هيئة أصابع طويلة أو كرات مفلطحة بحجم راحة اليد.
تُشوى الكفتة على الفحم أو تُقلى في مقلاة ساخنة حتى تنضج تمامًا وتكتسب لونًا بنيًا محمّرًا من الخارج مع بقائها طرية من الداخل.
تُقدَّم الكفتة الليبية ساخنة مع خبز التنور أو الأرز الليبي وسلطة طماطم وبصل، وأحيانًا مع صلصة الدقة الحارة. الكفتة الطرابلسية من أشهر أطباق اللحم اليومية في المطبخ الليبي، وتشتهر مدينة طرابلس تحديدًا بنكهتها المميزة القائمة على مزيج البصل والبهارات الخفيفة.
