Hafalaab (Liechtenstein soup) (halal version)

Method

1. 1

   يُقطَّع اللحم المدخَّن الحلال إلى مكعبات صغيرة، ويُقطَّع البصل والجزر والكرفس إلى قطع صغيرة متساوية.

2. 2

   تُقلى الخضار المقطَّعة في الزبدة على نار متوسطة حتى تذبل وتكتسب رائحة عطرية، ثم يُضاف اللحم المدخَّن ويُقلَّب معها لبضع دقائق.

3. 3

   يُضاف مرق الدجاج الساخن إلى القدر، ويُترك الخليط يغلي برفق حتى تنضج الخضار تمامًا.

4. 4

   يُحضَّر عجين صغير خفيف من دقيق الذرة الناعم مع القليل من الماء والملح، ويُشكَّل إلى كريات صغيرة جدًا (عجين مماثل لعجين الكسكنوبفله) تُسكَب في الشوربة الساخنة وتُترك تطهى حتى تطفو وتنضج بالكامل.

5. 5

   يُضاف الحليب والكريمة تدريجيًا إلى الشوربة مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى تصل إلى قوام كريمي دسم دون أن تغلي بقوة، ويُتبَّل بالملح والفلفل الأسود، وتُقدَّم ساخنة مزيَّنة بالبقدونس المفروم. تُعد شوربة الهافالاب من أطباق الشتاء التقليدية المحببة في ليختنشتاين، وتُحضَّر خصوصًا في المناسبات العائلية الباردة كوجبة دافئة ومشبعة، وتعكس دمجها بين الكريمة والدقيق المحلي طابع المطبخ الجبلي الألبي الذي يشترك فيه هذا البلد الصغير مع جيرانه السويسريين والنمساويين وإن احتفظ باسمه وطريقته الخاصة.