LiechtensteinRibel (fried cornmeal crumble)
Arabic name ريبل (عصيدة الذرة المقلية المفتتة، طبق الإفطار والعشاء الريفي التقليدي في ليختنشتاين)
Original name Ribel
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغلى الحليب مع الماء والملح في قدر واسع، ثم يُضاف دقيق الذرة الخشن تدريجيًا مع التحريك المستمر لتفادي تكوُّن كتل.
يُطهى الخليط على نار هادئة جدًا مع التحريك المتكرر لمدة 20-30 دقيقة حتى يتكاثف تمامًا ويتماسك ليصبح عجينة كثيفة تنفصل عن جوانب القدر.
يُترك الخليط المطهو يبرد قليلًا ويُترك يرتاح ليتماسك أكثر، ثم يُفتَّت بشوكة أو ملعقة خشبية إلى قطع خشنة متفرقة.
تُذاب الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وتُقلى قطع العصيدة المفتتة فيها مع التقليب من حين لآخر حتى تكتسب قشرة ذهبية مقرمشة خفيفة من الخارج مع بقاء الداخل طريًا.
يُقدَّم الريبل ساخنًا إما حلوًا مع السكر أو المربى كوجبة إفطار تقليدية، أو مالحًا مع الجبنة المبشورة كطبق عشاء ريفي، وهو من أقدم الأطباق الشعبية التي لا تزال تُحضَّر في البيوت الليختنشتاينية حتى اليوم.
