ريبل (عصيدة الذرة المقلية المفتتة، طبق الإفطار والعشاء الريفي التقليدي في ليختنشتاين)

طريقة التحضير

1. 1

   يُغلى الحليب مع الماء والملح في قدر واسع، ثم يُضاف دقيق الذرة الخشن تدريجيًا مع التحريك المستمر لتفادي تكوُّن كتل.

2. 2

   يُطهى الخليط على نار هادئة جدًا مع التحريك المتكرر لمدة 20-30 دقيقة حتى يتكاثف تمامًا ويتماسك ليصبح عجينة كثيفة تنفصل عن جوانب القدر.

3. 3

   يُترك الخليط المطهو يبرد قليلًا ويُترك يرتاح ليتماسك أكثر، ثم يُفتَّت بشوكة أو ملعقة خشبية إلى قطع خشنة متفرقة.

4. 4

   تُذاب الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وتُقلى قطع العصيدة المفتتة فيها مع التقليب من حين لآخر حتى تكتسب قشرة ذهبية مقرمشة خفيفة من الخارج مع بقاء الداخل طريًا.

5. 5

   يُقدَّم الريبل ساخنًا إما حلوًا مع السكر أو المربى كوجبة إفطار تقليدية، أو مالحًا مع الجبنة المبشورة كطبق عشاء ريفي، وهو من أقدم الأطباق الشعبية التي لا تزال تُحضَّر في البيوت الليختنشتاينية حتى اليوم.