LiechtensteinKäsknöpfle (cheese dumplings with fried onions)
Arabic name كازكنوبفله (عجين صغير مسلوق مغطى بالجبنة الذائبة والبصل المقلي، الطبق الوطني الأشهر في ليختنشتاين)
Original name Käsknöpfle
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُحضَّر عجينة العجين الصغير (كنوبفله) بخلط الدقيق مع البيض والماء أو الحليب والملح حتى يتكون خليط سميك ولزج قابل للتشكيل.
يُغلى ماء مملح في قدر كبير، وتُمرَّر عجينة الكنوبفله عبر مصفاة ذات ثقوب كبيرة أو لوح خشبي خاص مباشرة إلى الماء المغلي لتكوين قطع صغيرة غير منتظمة الشكل.
تُطهى قطع العجين في الماء المغلي حتى تطفو على السطح، مما يدل على نضجها، ثم تُرفع وتُصفَّى من الماء الزائد.
في قدر آخر، تُرصُّ طبقات متبادلة من عجين الكنوبفله المصفَّى والجبنة المبشورة، وتُترك على نار هادئة جدًا حتى تذوب الجبنة تمامًا وتمتزج بالعجين لتكوين قوام كريمي غني.
يُقلى البصل المقطع شرائح رفيعة في الزبدة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، ويُوزَّع فوق طبق الكنوبفله بالجبنة الذائبة عند التقديم، وهو الطبق الوطني الأشهر الذي تتباهى به ليختنشتاين رسميًا رغم مشاركته الكبيرة مع مطبخ فورارلبرغ النمساوي المجاور.
