Käsknöpfle (spätzle au fromage et oignons frits)

Préparation

1. 1

   تُحضَّر عجينة العجين الصغير (كنوبفله) بخلط الدقيق مع البيض والماء أو الحليب والملح حتى يتكون خليط سميك ولزج قابل للتشكيل.

2. 2

   يُغلى ماء مملح في قدر كبير، وتُمرَّر عجينة الكنوبفله عبر مصفاة ذات ثقوب كبيرة أو لوح خشبي خاص مباشرة إلى الماء المغلي لتكوين قطع صغيرة غير منتظمة الشكل.

3. 3

   تُطهى قطع العجين في الماء المغلي حتى تطفو على السطح، مما يدل على نضجها، ثم تُرفع وتُصفَّى من الماء الزائد.

4. 4

   في قدر آخر، تُرصُّ طبقات متبادلة من عجين الكنوبفله المصفَّى والجبنة المبشورة، وتُترك على نار هادئة جدًا حتى تذوب الجبنة تمامًا وتمتزج بالعجين لتكوين قوام كريمي غني.

5. 5

   يُقلى البصل المقطع شرائح رفيعة في الزبدة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، ويُوزَّع فوق طبق الكنوبفله بالجبنة الذائبة عند التقديم، وهو الطبق الوطني الأشهر الذي تتباهى به ليختنشتاين رسميًا رغم مشاركته الكبيرة مع مطبخ فورارلبرغ النمساوي المجاور.