Balandėliai (stuffed cabbage rolls in tomato sauce)

Method

1. 1

   تُسلق أوراق الملفوف في ماء مغلي بضع دقائق حتى تلين وتصبح قابلة للطي دون أن تتمزق، ثم تُصفَّى وتُترك تبرد.

2. 2

   يُخلط اللحم المفروم مع الأرز المسلوق جزئيًا والبصل المفروم والثوم والملح والفلفل حتى يتجانس الخليط جيدًا.

3. 3

   توضع كمية من الحشوة في وسط كل ورقة ملفوف، وتُطوى الأطراف الجانبية للداخل ثم تُلف الورقة بإحكام على شكل أسطوانة صغيرة متماسكة (ومن هنا جاء الاسم الذي يعني حرفيًا «الحمائم الصغيرة» بسبب شكلها).

4. 4

   تُرصَّف اللفائف بإحكام في قدر واسع، ويُخفَّف معجون الطماطم في المرق ويُسكب فوقها حتى الغمر الجزئي.

5. 5

   يُغطى القدر ويُطهى على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج الأرز واللحم تمامًا وتصبح أوراق الملفوف طرية جدًا، وتُقدَّم ساخنة مع القليل من صلصة الطهي والقشدة الحامضة، وهو طبق العائلة التقليدي الأشهر الذي يُحضَّر في كل بيت ليتواني.