MauritaniaMauritanian-style pasta
Arabic name المعكرونة على الطريقة الموريتانية
Original name Mauritanian-style Pasta
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (12)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلّى اللحم في الزيت الساخن حتى يكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا من كل الجهات، فتفوح رائحته في المطبخ معلنة بداية طبق عائلي بسيط تحبه البيوت الموريتانية الحديثة.
يُضاف البصل المفروم والثوم المهروس إلى اللحم ويُقلَّب حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا، ثم تُضاف الجزرة المبشورة لتمنح الصلصة حلاوة خفيفة وقوامًا غنيًا.
تُضاف صلصة الطماطم المركزة مع الكمون والفلفل الأسود والملح وقليل من الماء، ويُترك الخليط يغلي على نار هادئة حتى يتماسك اللحم وتتكاثف الصلصة الحمراء العطرة.
تُسلق المعكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج مع الاحتفاظ بقوامها المتماسك، ثم تُصفّى وتُمزج مباشرة مع صلصة اللحم الساخنة حتى تتشربها جيدًا.
تُقدَّم المعكرونة ساخنة في طبق عائلي واحد تتحلّق حوله الأسرة، فهذا الطبق يعكس كيف تبنّت المطابخ الموريتانية الحديثة أطباقًا عالمية وأضفت عليها لمستها المحلية من البهارات واللحم، ليصبح وجبة أسبوعية محببة في نواكشوط وكل المدن الموريتانية.
