Omani al-kabsh halwa

Method

1. 1

   يُسلق لحم الكبش مع الماء والبهارات لساعات طويلة حتى يتكوّن مرق مركّز غني، ثم يُصفَّى المرق من قطع اللحم والعظم ويُحفظ جانباً.

2. 2

   يُذاب السمن في قدر واسع، ويُضاف الطحين تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتحمّص قليلاً ويكتسب رائحة زبدية.

3. 3

   يُسكب مرق اللحم المركّز تدريجياً فوق خليط الطحين والسمن مع التحريك المستمر لمنع تكوّن كتل، ويُضاف السكر.

4. 4

   يُطهى الخليط على نار هادئة مع التحريك المتواصل 30-40 دقيقة حتى يتكاثف بشدة ويكتسب قواماً متماسكاً ولوناً بنياً غامقاً، ويُضاف الهيل والزعفران قرب نهاية الطهي.

5. 5

   يُسكب في طبق تقديم، ويُزيَّن بالمكسرات، ويُقدَّم دافئاً، وهي حلوى عُمانية فريدة وتقليدية تُستخدم عادة كمقوٍّ غذائي للنفاس والمرضى نظراً لمحتواها من مرق اللحم المركّز.