OmanWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغلى الحليب مع السكر في قدر واسع سميك القاع على نار متوسطة حتى يبدأ يتكاثف قليلاً.
تُخفَّض الحرارة إلى منخفضة، ويُستمر الطهي مع التحريك المستمر والمتواصل (لتفادي الالتصاق والاحتراق) لمدة ساعة تقريباً حتى يتبخر معظم السائل ويتحول الخليط إلى قوام كثيف بلون بني فاتح.
يُضاف السمن تدريجياً أثناء التحريك، ويُستمر الطهي والتقليب حتى يمتصه الخليط بالكامل ويبدأ ينفصل عن جوانب القدر (علامة النضج).
يُضاف الهيل المطحون والزعفران، ويُقلَّب جيداً حتى يتجانس اللون والنكهة.
يُسكب الخليط في طبق تقديم مدهون بقليل من السمن، ويُزيَّن بالمكسرات المفرومة، ويُترك ليبرد ويتماسك قبل التقطيع والتقديم، وهي حلوى عُمانية تراثية بلا طحين أو نشا تشبه التوفي الكريمي.
