Halwa omanaise au mahu

Préparation

1. 1

   يُغلى الحليب مع السكر في قدر واسع سميك القاع على نار متوسطة حتى يبدأ يتكاثف قليلاً.

2. 2

   تُخفَّض الحرارة إلى منخفضة، ويُستمر الطهي مع التحريك المستمر والمتواصل (لتفادي الالتصاق والاحتراق) لمدة ساعة تقريباً حتى يتبخر معظم السائل ويتحول الخليط إلى قوام كثيف بلون بني فاتح.

3. 3

   يُضاف السمن تدريجياً أثناء التحريك، ويُستمر الطهي والتقليب حتى يمتصه الخليط بالكامل ويبدأ ينفصل عن جوانب القدر (علامة النضج).

4. 4

   يُضاف الهيل المطحون والزعفران، ويُقلَّب جيداً حتى يتجانس اللون والنكهة.

5. 5

   يُسكب الخليط في طبق تقديم مدهون بقليل من السمن، ويُزيَّن بالمكسرات المفرومة، ويُترك ليبرد ويتماسك قبل التقطيع والتقديم، وهي حلوى عُمانية تراثية بلا طحين أو نشا تشبه التوفي الكريمي.