Omani luqaimat (sweet dumplings)

Method

1. 1

   تُذاب الخميرة والسكر في الماء الفاتر وتُترك دقائق حتى تنشط وتظهر فقاعات على سطحها، ثم تُخلط مع الدقيق والملح وتُعجن عجناً خفيفاً حتى يتكوّن عجين رخو شبه سائل.

2. 2

   يُغطّى وعاء العجين ويُترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يختمر ويتضاعف حجمه وتظهر عليه فقاعات الخميرة.

3. 3

   تُبلَّل اليد أو ملعقة صغيرة بقليل من الزيت لمنع التصاق العجين، وتُشكَّل كريات صغيرة مستديرة تُسقط مباشرة في زيت غزير ساخن.

4. 4

   تُقلى الكريات مع التقليب المستمر برفق حتى تنتفخ وتكتسب لوناً ذهبياً داكناً متجانساً من جميع الجهات، ثم تُرفع وتُصفّى من الزيت الزائد على ورق ماص.

5. 5

   تُغمس اللقيمات فوراً وهي ساخنة في دبس التمر أو شربات السكر المعطر بالهيل وماء الورد، وتُرش بقليل من السمسم المحمص، وتُقدَّم ساخنة مقرمشة من الخارج طرية من الداخل؛ وهي من أشهر حلويات رمضان في عُمان ودول الخليج، ترمز لحلاوة الإفطار وتجمع العائلة حولها كل مساء من الشهر الفضيل.