PalestinePalestinian namoura (semolina cake)
Arabic name النمورة الفلسطينية
Original name Al-Namoura
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط السميد مع السكر والزيت أو السمن في وعاء عجن حتى يتجانس الخليط.
يُضاف اللبن أو الزبادي مع الخميرة أو البيكنج باودر وماء الورد، ويُخلط الجميع حتى يتكوّن عجين طري متماسك القوام يشبه عجينة الكيك الكثيفة.
يُسكب الخليط في صينية مدهونة بالسمن ويُفرد بالتساوي، ويُترك يرتاح بضع دقائق ليختمر قليلًا إن استُخدمت الخميرة.
يُقطَّع سطح الخليط قبل الخبز إلى قطع مربعة أو معينة، وتُوضع حبة لوز فوق كل قطعة، ثم تُخبز الصينية في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج السطح ويكتسب لونًا ذهبيًا.
يُسكب الشراب السكري البارد فوق الحلوى الساخنة مباشرة عند خروجها من الفرن حتى تتشربه بالكامل، وتُترك لتبرد قبل التقديم؛ هذه الحلوى الشعبية الشهية من أشهر حلويات السميد في المطبخ الفلسطيني، وتشترك في أصولها مع نسخ مشابهة في بلاد الشام، إلا أنها تحظى بشعبية واسعة خاصة في مدينة الخليل ونابلس.
