PolandBarszcz czerwony (clear beetroot soup)
Arabic name بارشتش أحمر (حساء الشمندر البولندي الصافي)
Original name Barszcz czerwony
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (12)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسلق الشمندر المبشور مع البصل والجزر والكرفس والثوم في المرق مع ورقة الغار والبهار الحلو لمدة 40-45 دقيقة حتى تخرج النكهة والحمرة الكاملة من الشمندر.
تُضاف قشرة خبز الجاودار إن وُجدت وتُترك تنقع 15 دقيقة لتعميق الحموضة الطبيعية، ثم تُزال.
يُصفَّى الحساء جيدًا للحصول على سائل أحمر صافٍ (هذه هي النسخة التقليدية «الصافية»)، ويُعاد إلى النار.
يُضاف الخل أو عصير الليمون والسكر ويُتبَّل بالملح والفلفل، مع تعديل الحموضة والحلاوة حسب الذوق حتى يصبح التوازن مثاليًا.
يُقدَّم ساخنًا صافيًا مع أذينات فطر (أوشكا) أو مع الخبز، ويُرش بالشبت الطازج، وهو الحساء التقليدي لعشاء عيد الميلاد البولندي (فيغيليا).
