PologneBarszcz czerwony (bouillon de betterave)
Nom en arabe بارشتش أحمر (حساء الشمندر البولندي الصافي)
Nom d’origine Barszcz czerwony
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (12)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُسلق الشمندر المبشور مع البصل والجزر والكرفس والثوم في المرق مع ورقة الغار والبهار الحلو لمدة 40-45 دقيقة حتى تخرج النكهة والحمرة الكاملة من الشمندر.
تُضاف قشرة خبز الجاودار إن وُجدت وتُترك تنقع 15 دقيقة لتعميق الحموضة الطبيعية، ثم تُزال.
يُصفَّى الحساء جيدًا للحصول على سائل أحمر صافٍ (هذه هي النسخة التقليدية «الصافية»)، ويُعاد إلى النار.
يُضاف الخل أو عصير الليمون والسكر ويُتبَّل بالملح والفلفل، مع تعديل الحموضة والحلاوة حسب الذوق حتى يصبح التوازن مثاليًا.
يُقدَّم ساخنًا صافيًا مع أذينات فطر (أوشكا) أو مع الخبز، ويُرش بالشبت الطازج، وهو الحساء التقليدي لعشاء عيد الميلاد البولندي (فيغيليا).
