Żurek (soupe de seigle aigre)

Préparation

1. 1

   يُطهى النقانق المقطع شرائح في قدر مع القليل من الزيت حتى يتحمر قليلًا، ثم يُضاف الثوم ويُقلَّب دقيقة.

2. 2

   يُضاف مرق الدجاج والبطاطس المكعبة وورقة الغار والبهار الحلو والمردقوش، ويُطهى على نار متوسطة 15-20 دقيقة حتى تنضج البطاطس.

3. 3

   يُضاف مخمر الجاودار الحامض تدريجيًا مع التذوق، حتى تصل الحموضة المرغوبة (سر الحساء الأصيل)، ويُطهى 5 دقائق إضافية دون غليان قوي.

4. 4

   تُضاف الكريمة ويُقلَّب برفق حتى يتجانس الحساء، ويُتبَّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

5. 5

   يُقدَّم الحساء ساخنًا وقد وُضعت في كل طبق نصفا بيضة مسلوقة، وأحيانًا يُقدَّم داخل رغيف خبز مجوف على الطريقة البولندية التقليدية.