Pierogi polonais (raviolis farcis)

Préparation

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   Pétrissez la farine avec l’œuf, l’eau tiède, le sel et l’huile jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et non collante. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.

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   Pour la farce : mélangez les pommes de terre écrasées avec le fromage et l’oignon frit, salez et poivrez, jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

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   Abaissez finement la pâte (2 à 3 mm) et découpez des disques de 7 à 8 cm de diamètre à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce rond.

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   Déposez une petite cuillerée de farce au centre de chaque disque, repliez-le en demi-lune et soudez bien les bords en pinçant avec les doigts (ni air ni farce ne doivent s’échapper).

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   Faites cuire les pierogi par fournées dans de l’eau bouillante salée 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les puis faites-les revenir légèrement au beurre avec l’oignon frit, et servez chaud avec la crème aigre.