بيروغي بولندي (عجائن محشوة)

طريقة التحضير

1. 1

   يُعجن الدقيق مع البيضة والماء الفاتر والملح والزيت حتى يتكون عجين ناعم ومرن غير لزج، ويُغطى ويُترك يرتاح 30 دقيقة.

2. 2

   لتحضير الحشوة: يُخلط البطاطس المهروسة مع الجبنة والبصل المقلي، ويُتبَّل بالملح والفلفل حتى يتجانس الخليط جيدًا.

3. 3

   يُفرد العجين رقيقًا (2-3 ملم) ويُقطَّع دوائر بقطر 7-8 سم باستخدام كأس أو قالب دائري.

4. 4

   تُوضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة، وتُطوى الدائرة على شكل نصف هلال وتُغلق الحواف بإحكام بالضغط بالأصابع (يجب ألا يتسرب الهواء أو الحشوة).

5. 5

   تُسلق البيروغي في ماء مغلي مملح على دفعات لمدة 3-4 دقائق حتى تطفو على السطح، ثم تُرفع وتُقلى قليلًا في الزبدة مع البصل المقلي، وتُقدَّم ساخنة مع الكريمة الحامضة.