PologneRosół (bouillon de poulet aux vermicelles)
Nom en arabe روسول (مرق الدجاج الصافي بالشعيرية)
Nom d’origine Rosół
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (12)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُغسل قطع الدجاج (واللحم البقري إن استُعمل) جيدًا وتُوضع في قدر كبير مع ماء بارد بكمية وافرة، وتُغلى على نار هادئة جدًا مع إزالة الرغوة المتكونة على السطح باستمرار.
تُحمَّص البصلة الكبيرة غير المقشرة مباشرة على شعلة الغاز أو في مقلاة جافة حتى يسودّ سطحها، وتُضاف إلى المرق (هذه الخطوة التقليدية تمنح المرق لونه الذهبي المميز).
تُضاف الخضروات (الجزر، الكرفس، جذر البقدونس، الكراث) وورقة الغار وحبات الفلفل والبهار الحلو، ويُطهى المرق على نار هادئة جدًا دون غليان عنيف لمدة ساعتين ونصف إلى 3 ساعات.
يُصفَّى المرق تمامًا للحصول على سائل ذهبي صافٍ، ويُتبَّل بالملح حسب الرغبة (يمكن استخدام لحم الدجاج المسلوق في أطباق أخرى).
يُقدَّم المرق الساخن الصافي فوق الشعيرية الرفيعة المسلوقة، ويُرش بالبقدونس الطازج المفروم، وهو الحساء التقليدي لغداء الأحد البولندي.
