PolandRosół (chicken noodle broth)
Arabic name روسول (مرق الدجاج الصافي بالشعيرية)
Original name Rosół
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (12)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُغسل قطع الدجاج (واللحم البقري إن استُعمل) جيدًا وتُوضع في قدر كبير مع ماء بارد بكمية وافرة، وتُغلى على نار هادئة جدًا مع إزالة الرغوة المتكونة على السطح باستمرار.
تُحمَّص البصلة الكبيرة غير المقشرة مباشرة على شعلة الغاز أو في مقلاة جافة حتى يسودّ سطحها، وتُضاف إلى المرق (هذه الخطوة التقليدية تمنح المرق لونه الذهبي المميز).
تُضاف الخضروات (الجزر، الكرفس، جذر البقدونس، الكراث) وورقة الغار وحبات الفلفل والبهار الحلو، ويُطهى المرق على نار هادئة جدًا دون غليان عنيف لمدة ساعتين ونصف إلى 3 ساعات.
يُصفَّى المرق تمامًا للحصول على سائل ذهبي صافٍ، ويُتبَّل بالملح حسب الرغبة (يمكن استخدام لحم الدجاج المسلوق في أطباق أخرى).
يُقدَّم المرق الساخن الصافي فوق الشعيرية الرفيعة المسلوقة، ويُرش بالبقدونس الطازج المفروم، وهو الحساء التقليدي لغداء الأحد البولندي.
