PolandZapiekanka (open baguette with mushrooms and cheese)
Arabic name الزابيكانكا البولندية (خبز مفتوح بالفطر والجبنة)
Original name Zapiekanka
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقطَّع رغيف الخبز الطويل طوليًا إلى نصفين، ويُدهَن الوجه الداخلي بزبدة الثوم.
يُقلى الفطر المقطَّع شرائح في زبدة أو زيت حتى يذبل ويتحمَّر قليلًا، ويُضاف البصل المفروم إن رُغب ويُقلَّب معه.
يُوزَّع الفطر المقلي بالتساوي فوق نصفي الخبز، ويُضاف الديك الرومي المدخَّن أو اللحم البديل الحلال إن استُخدم.
تُغطَّى الطبقة بالجبنة المبشورة بسخاء، وتُوضَع قطع الخبز تحت الشواية (غريل) حتى تذوب الجبنة تمامًا وتصبح ذهبية اللون مع بعض البقع المحمَّصة.
يُرَشّ الكاتشب فوق الزابيكانكا الساخنة بخطوط متعرجة، وتُقطَّع إلى قطع وتُقدَّم فورًا وهي ساخنة كوجبة سريعة تُؤكَل باليد. نشأت الزابيكانكا في أكشاك الطعام السريع خلال الحقبة الشيوعية في بولندا، وأصبحت اليوم من أشهر رموز أكل الشوارع البولندي المعاصر، وترتبط بشكل خاص بأكشاك ساحة نوفي في مدينة كراكوف التي تبيعها حتى ساعات متأخرة من الليل.
