PortugalBolinhos de bacalhau (salt cod fritters)
Arabic name فطائر سمك القد المقلية
Original name Bolinhos de Bacalhau
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقع سمك القد المملح في ماء بارد لمدة 24 ساعة مع تغيير الماء عدة مرات لإزالة الملح الزائد، ثم يُسلق ويُقشَّر ويُفتَّت جيدًا بالشوكة.
يُمزج سمك القد المفتت مع البطاطس المهروسة والبصل والثوم والبقدونس في وعاء كبير.
يُضاف البيض ويُقلَّب الخليط جيدًا حتى يتجانس ويصبح متماسكًا (يُتبَّل بالملح بحذر لأن السمك مالح أصلًا).
تُشكَّل من الخليط كرات أو أشكال بيضاوية صغيرة باستخدام ملعقتين.
يُسخَّن زيت وفير على حرارة متوسطة (170°)، وتُقلى الفطائر حتى تصبح ذهبية داكنة من الخارج، وتُرفع وتُصفَّى وتُقدَّم ساخنة كمقبلات.
