Bolinhos de bacalhau (beignets de morue)

Préparation

1. 1

   يُنقع سمك القد المملح في ماء بارد لمدة 24 ساعة مع تغيير الماء عدة مرات لإزالة الملح الزائد، ثم يُسلق ويُقشَّر ويُفتَّت جيدًا بالشوكة.

2. 2

   يُمزج سمك القد المفتت مع البطاطس المهروسة والبصل والثوم والبقدونس في وعاء كبير.

3. 3

   يُضاف البيض ويُقلَّب الخليط جيدًا حتى يتجانس ويصبح متماسكًا (يُتبَّل بالملح بحذر لأن السمك مالح أصلًا).

4. 4

   تُشكَّل من الخليط كرات أو أشكال بيضاوية صغيرة باستخدام ملعقتين.

5. 5

   يُسخَّن زيت وفير على حرارة متوسطة (170°)، وتُقلى الفطائر حتى تصبح ذهبية داكنة من الخارج، وتُرفع وتُصفَّى وتُقدَّم ساخنة كمقبلات.