QatarQatari kabab nakhi (chickpea fritters)
Arabic name كباب ناخي القطري
Original name Qatari Kabab Nakhi
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (13)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
نصفّي الحمص المسلوق جيداً ونهرسه حتى يصبح معجوناً خشناً، ثم نضعه في وعاء كبير مع اللحم المفروم والبصل المبشور المعصور من مائه.
نضيف الثوم والكزبرة والبقدونس والكمون والكزبرة المطحونة والكركم والهيل والفلفل الأسود والملح، ثم نعجن الخليط باليدين عدة دقائق حتى يتجانس.
نضيف البيضة والدقيق ونعجن مجدداً حتى يتماسك الخليط، ثم نتركه في الثلاجة نصف ساعة ليسهل تشكيله ويتشرب النكهات.
نبلل اليدين بقليل من الماء ونشكّل الخليط أقراصاً أو أصابع متوسطة الحجم، ثم نسخّن الزيت ونقلي القطع على نار متوسطة حتى تحمرّ من الجانبين وتنضج من الداخل.
نصفّي الكباب على ورق مطبخ ونقدّمه ساخناً مع الخبز وسلطة الروب أو صلصة الطماطم الحارة، فهو مقبلات تقليدية تزين المائدة القطرية في الضيافة والمناسبات.
