Kebab nakhi qatari (boulettes de pois chiches)

Préparation

1. 1

   نصفّي الحمص المسلوق جيداً ونهرسه حتى يصبح معجوناً خشناً، ثم نضعه في وعاء كبير مع اللحم المفروم والبصل المبشور المعصور من مائه.

2. 2

   نضيف الثوم والكزبرة والبقدونس والكمون والكزبرة المطحونة والكركم والهيل والفلفل الأسود والملح، ثم نعجن الخليط باليدين عدة دقائق حتى يتجانس.

3. 3

   نضيف البيضة والدقيق ونعجن مجدداً حتى يتماسك الخليط، ثم نتركه في الثلاجة نصف ساعة ليسهل تشكيله ويتشرب النكهات.

4. 4

   نبلل اليدين بقليل من الماء ونشكّل الخليط أقراصاً أو أصابع متوسطة الحجم، ثم نسخّن الزيت ونقلي القطع على نار متوسطة حتى تحمرّ من الجانبين وتنضج من الداخل.

5. 5

   نصفّي الكباب على ورق مطبخ ونقدّمه ساخناً مع الخبز وسلطة الروب أو صلصة الطماطم الحارة، فهو مقبلات تقليدية تزين المائدة القطرية في الضيافة والمناسبات.