QatarQatari lentil machboos
Arabic name مجبوس العدس القطري
Original name Qatari Lentil Machboos
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (15)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
نسلق العدس البني في ماء ساخن عشر دقائق فقط حتى يلين قليلاً دون أن يتفتت، ثم نصفّيه ونتركه جانباً ليكمل نضجه مع الأرز لاحقاً.
في قدر واسع نسخّن الزيت أو السمن ونحمّر البصل حتى يصبح ذهبياً، ثم نضيف عود القرفة والهيل والثوم ونقلّب حتى يفوح عطرها في المطبخ.
نضيف الطماطم ومعجون الطماطم وبهارات المجبوس والكركم والليمون العماني المثقوب، ونطهوها على نار متوسطة حتى تتماسك الصلصة ويظهر الزيت على أطرافها.
نضيف العدس والأرز المصفّى والماء الساخن والملح، ونتركها على نار قوية حتى يقارب الماء مستوى الأرز، ثم نخفف النار ونغطي القدر بإحكام ونتركها تنضج بالبخار نحو عشرين دقيقة.
نقلّب الأرز برفق ونقدّمه في طبق واسع مزيناً بالكزبرة الخضراء مع سلطة وروب، فمجبوس العدس من موائد البيوت القطرية البسيطة التي تُحضَّر في أيام الصيام والأيام العادية على السواء.
