Saudi ArabiaHijazi dibyaza (Eid dried-fruit sweet)
Arabic name الدبيازة الحجازية (حلا العيد)
Original name Hijazi Dibyaza (Eid Dried-Fruit Sweet)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (14)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقع قمر الدين في ماء دافئ حتى يلين ويذوب ويصير ناعماً.
يُسخَّن السمن في قدر على النار وتُحمَّص فيه المكسرات (اللوز والجوز والصنوبر) والسمسم حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
يُضاف التين والمشمش المجففان والزبيب ويُقلَّب الخليط دقيقتين، ثم يُضاف قمر الدين المذاب ودبس التمر والماء.
تُضاف القرفة والهيل ويُترك الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر نحو أربعين دقيقة حتى يثخن ويصير قوامه ثقيلاً متجانساً.
تُقدَّم الدبيازة دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة في أطباق صغيرة وتُزيَّن بالمكسرات. والدبيازة حلوى تقليدية ترتبط بالعيد في الحجاز، تُحضَّر في بيوت جدة ومكة والمدينة وتُقدَّم للضيوف مع القهوة، وهي من أعرق حلويات المائدة الحجازية.
