الدبيازة الحجازية (حلا العيد)

طريقة التحضير

1. 1

   يُنقع قمر الدين في ماء دافئ حتى يلين ويذوب ويصير ناعماً.

2. 2

   يُسخَّن السمن في قدر على النار وتُحمَّص فيه المكسرات (اللوز والجوز والصنوبر) والسمسم حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

3. 3

   يُضاف التين والمشمش المجففان والزبيب ويُقلَّب الخليط دقيقتين، ثم يُضاف قمر الدين المذاب ودبس التمر والماء.

4. 4

   تُضاف القرفة والهيل ويُترك الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر نحو أربعين دقيقة حتى يثخن ويصير قوامه ثقيلاً متجانساً.

5. 5

   تُقدَّم الدبيازة دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة في أطباق صغيرة وتُزيَّن بالمكسرات. والدبيازة حلوى تقليدية ترتبط بالعيد في الحجاز، تُحضَّر في بيوت جدة ومكة والمدينة وتُقدَّم للضيوف مع القهوة، وهي من أعرق حلويات المائدة الحجازية.