Arabie saouditeDibyaza hijazie (douceur de l'Aïd aux fruits secs)
Nom en arabe الدبيازة الحجازية (حلا العيد)
Nom d’origine Hijazi Dibyaza (Eid Dried-Fruit Sweet)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (14)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنقع قمر الدين في ماء دافئ حتى يلين ويذوب ويصير ناعماً.
يُسخَّن السمن في قدر على النار وتُحمَّص فيه المكسرات (اللوز والجوز والصنوبر) والسمسم حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
يُضاف التين والمشمش المجففان والزبيب ويُقلَّب الخليط دقيقتين، ثم يُضاف قمر الدين المذاب ودبس التمر والماء.
تُضاف القرفة والهيل ويُترك الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر نحو أربعين دقيقة حتى يثخن ويصير قوامه ثقيلاً متجانساً.
تُقدَّم الدبيازة دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة في أطباق صغيرة وتُزيَّن بالمكسرات. والدبيازة حلوى تقليدية ترتبط بالعيد في الحجاز، تُحضَّر في بيوت جدة ومكة والمدينة وتُقدَّم للضيوف مع القهوة، وهي من أعرق حلويات المائدة الحجازية.
