SpainHorchata de chufa (tiger nut milk)
Arabic name أورتشاتا فالنسية
Original name Horchata de chufa
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقَع لوز الأرض (التشوفا) في ماء بارد غزير لمدة 8-12 ساعة (ليلة كاملة) حتى يلين تمامًا.
يُصفَّى اللوز المنقوع من الماء ويُغسل جيدًا، ثم يُخلط مع الماء الطازج وقشر الليمون (وعود القرفة إن رغبتم) في خلاط قوي لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح المزيج ناعمًا حليبيًا.
يُترك المزيج المخلوط يرتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتتركز نكهته.
يُصفَّى المزيج بقماش رقيق نظيف أو مصفاة ناعمة جدًا مع العصر الجيد لاستخراج أكبر قدر من السائل الحليبي وترك الثفل الصلب جانبًا.
يُضاف السكر حسب الرغبة ويُحرَّك حتى يذوب، ويُبرَّد المشروب جيدًا في الثلاجة، ويُقدَّم باردًا جدًا مع ثلج مجروش، وهو مشروب صيفي تقليدي من مدينة فالنسيا الإسبانية.
