Horchata de chufa (lait de souchet)

Préparation

1. 1

   يُنقَع لوز الأرض (التشوفا) في ماء بارد غزير لمدة 8-12 ساعة (ليلة كاملة) حتى يلين تمامًا.

2. 2

   يُصفَّى اللوز المنقوع من الماء ويُغسل جيدًا، ثم يُخلط مع الماء الطازج وقشر الليمون (وعود القرفة إن رغبتم) في خلاط قوي لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح المزيج ناعمًا حليبيًا.

3. 3

   يُترك المزيج المخلوط يرتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتتركز نكهته.

4. 4

   يُصفَّى المزيج بقماش رقيق نظيف أو مصفاة ناعمة جدًا مع العصر الجيد لاستخراج أكبر قدر من السائل الحليبي وترك الثفل الصلب جانبًا.

5. 5

   يُضاف السكر حسب الرغبة ويُحرَّك حتى يذوب، ويُبرَّد المشروب جيدًا في الثلاجة، ويُقدَّم باردًا جدًا مع ثلج مجروش، وهو مشروب صيفي تقليدي من مدينة فالنسيا الإسبانية.