Gurasa with ghee and honey

Method

1. 1

   يُخلط الدقيق مع الخميرة والبيكنج باودر والسكر والملح في وعاء واسع، ثم تُضاف البيضة ويُسكب الماء الدافئ تدريجياً مع الخفق حتى يصبح الخليط عجيناً سائلاً أثقل قليلاً من خليط البان كيك وخالياً من التكتلات.

2. 2

   يُغطى الوعاء ويُترك في مكان دافئ من 30 إلى 45 دقيقة حتى يتخمر الخليط وتظهر فقاعات كثيرة على سطحه ويزداد حجمه بوضوح.

3. 3

   تُسخَّن مقلاة سميكة غير لاصقة على نار متوسطة وتُدهن بقليل من الزيت، ثم يُسكب نحو مغرفة ونصف من الخليط وتُفرد بسمك نحو سنتيمتر، وتُغطى المقلاة وتُترك من 4 إلى 5 دقائق حتى يجف السطح وتتكون فيه ثقوب صغيرة.

4. 4

   تُقلب القراصة بحذر وتُطهى من الجهة الأخرى دقيقتين حتى تتحمر من الأسفل بلون ذهبي، ثم تُخرج وتُكرر الخطوة حتى انتهاء الخليط؛ تكون القراصة الناجحة هشة طرية من الداخل.

5. 5

   تُقطّع الأقراص الساخنة إلى مثلثات أو تُترك كاملة، ويُسكب عليها السمن البلدي المذاب أولاً ثم العسل حتى تتشربهما، وتُرش بالسكر البودرة إن رُغب في ذلك. تُقدَّم القراصة بالسمن والعسل ساخنة مع الشاي كفطور أو حلوى شعبية محببة في البيوت السودانية.