Graubünden capuns (halal version)

Method

1. 1

   يُحضَّر عجين خفيف يشبه عجين السباتزله بخلط الدقيق مع البيض والحليب حتى يتكوّن خليط سائل متماسك القوام.

2. 2

   تُضاف قطع النقانق الحلال المفرومة ناعمًا والبصل والأعشاب الطازجة إلى العجين ويُقلَّب الخليط جيدًا.

3. 3

   تُغسَل أوراق السلق الكبيرة وتُبلَّل بالماء الساخن لتطريتها، ثم تُوضَع ملعقة من خليط العجين في وسط كل ورقة وتُلَفّ بإحكام على شكل لفائف صغيرة مغلقة الأطراف.

4. 4

   تُصَفّ اللفائف في قدر عريضة مدهونة بالزبدة، وتُطهى على نار هادئة أو تُخبَز في الفرن حتى ينضج العجين الداخلي تمامًا.

5. 5

   تُغطَّى اللفائف بالجبنة المبشورة وتُذاب فوقها زبدة محمَّرة أو صلصة كريمية خفيفة، وتُقدَّم ساخنة كطبق رئيسي مشبع. يُعد الكابونس طبقًا مميزًا لإقليم غراوبوندن الذي تُعد الرومانشية إحدى لغاته في سويسرا، ونشأ تقليديًا كوسيلة للاستفادة من بقايا الخبز اليابس وأوراق السلق من الحديقة المنزلية، ويرتبط اسمه اليوم بالطهاة السويسريين المشهورين من هذا الإقليم الذين أعادوا إحياءه في المطبخ الراقي.