TajikistanQurutob (flatbread with qurut yogurt sauce)
Arabic name القوروتوب الطاجيكستاني
Original name Qurutob
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُفتَّت خبز الفاطير الجاف إلى قطع صغيرة في وعاء تقديم عميق واسع.
يُذاب القوروت (اللبن الجاف المجفف على هيئة كرات) في الماء الفاتر مع التحريك حتى يتكوّن خليط سائل كريمي يشبه الزبادي الرقيق، أو يُستخدم الزبادي مباشرة كبديل.
يُسكب خليط القوروت أو الزبادي فوق قطع الخبز المفتتة، ويُترك بضع دقائق حتى يتشرب الخبز السائل ويطرى قليلًا دون أن يذوب تمامًا.
تُقطَّع الطماطم والخيار والبصل الأحمر إلى شرائح رفيعة، وتُرصّ فوق خليط الخبز واللبن.
يُضاف الفلفل الحار المفروم والأعشاب الطازجة وقليل من الزيت فوق الطبق، ويُقدَّم القوروتوب فورًا ليُؤكل باليد تقليديًا من الطبق المشترك بين الجميع. يُعد القوروتوب الطبق القومي لطاجيكستان، ويُقدَّم تقليديًا في وعاء خشبي مشترك كبير تتجمع حوله العائلة أو الضيوف ليأكلوا منه جميعًا باليد، وهي عادة تعكس روح الضيافة والمشاركة في الثقافة الطاجيكية.
