TuvaluPulaka (giant swamp taro) in coconut cream
Arabic name بولاكا بكريمة جوز الهند (الطبق الوطني)
Original name Pulaka (Giant Swamp Taro) in Coconut Cream
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (4)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
قشّر جذور البولاكا الضخمة وقطّعها إلى قطع متوسطة الحجم، فهذا الجذر هو عمود الغذاء الذي يزرعه أهل توفالو في حفر خاصة تحت مستوى الماء الجوفي.
اغلِ القطع في ماء مملح حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية، لأن البولاكا النيئة تحتوي مواد مهيّجة يجب التخلص منها بالطهي الكامل.
صفّ معظم ماء الغلي واترك كمية قليلة منه في القدر.
أضف كريمة جوز الهند وأعد القدر إلى نار هادئة، وحرّك برفق حتى تتغلف كل قطعة بالصلصة الكريمية وتتكاثف قليلًا.
قدّم الطبق ساخنًا مباشرة من القدر؛ وتُعد البولاكا الطبق الوطني لتوفالو والمصدر الأساسي للكربوهيدرات في هذه الدولة المرجانية المنخفضة، وهي رمز صمود ثقافي يواجه اليوم تهديد ارتفاع منسوب مياه البحر.