TuvaluPulaka à la crème de coco (taro géant)
Nom en arabe بولاكا بكريمة جوز الهند (الطبق الوطني)
Nom d’origine Pulaka (Giant Swamp Taro) in Coconut Cream
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (4)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
قشّر جذور البولاكا الضخمة وقطّعها إلى قطع متوسطة الحجم، فهذا الجذر هو عمود الغذاء الذي يزرعه أهل توفالو في حفر خاصة تحت مستوى الماء الجوفي.
اغلِ القطع في ماء مملح حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية، لأن البولاكا النيئة تحتوي مواد مهيّجة يجب التخلص منها بالطهي الكامل.
صفّ معظم ماء الغلي واترك كمية قليلة منه في القدر.
أضف كريمة جوز الهند وأعد القدر إلى نار هادئة، وحرّك برفق حتى تتغلف كل قطعة بالصلصة الكريمية وتتكاثف قليلًا.
قدّم الطبق ساخنًا مباشرة من القدر؛ وتُعد البولاكا الطبق الوطني لتوفالو والمصدر الأساسي للكربوهيدرات في هذه الدولة المرجانية المنخفضة، وهي رمز صمود ثقافي يواجه اليوم تهديد ارتفاع منسوب مياه البحر.