Emirati shorbat adas with loomi (lentil soup)

Method

1. 1

   يُسخَّن الزيت في قدر على نار متوسطة ويُقلى الثوم والبصل نحو 4 دقائق حتى يذبل البصل ويصبح شفافاً، ثم يُضاف معجون الطماطم ويُقلّب دقيقة حتى يغمق لونه وتفوح رائحته.

2. 2

   تُضاف البطاطا والجزر وعصير الطماطم مع رشة السكر، وتُقلّب الخضار باستمرار نحو 5 دقائق حتى تتغلف بالصلصة وتبدأ أطرافها بالليونة.

3. 3

   يُضاف العدس المصفّى ويُسكب المرق أو الماء الساخن، ويُغطى القدر ويُترك يغلي ثم يُطهى على نار هادئة 20 إلى 25 دقيقة حتى يتفتت العدس وتصبح البطاطا والجزر طرية جداً.

4. 4

   تُطحن الشوربة بالخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة، وتُضاف الزبدة أثناء الخلط فتكتسب الشوربة قواماً كريمياً ولوناً برتقالياً مخملياً.

5. 5

   يُضاف الملح والفلفل والكمون وحبتا اللومي المثقوبتان، وتُطهى الشوربة على نار هادئة 5 دقائق حتى تتعطر برائحة الليمون المجفف، وتُقدَّم ساخنة مع الشعيرية المحمصة وشرائح الليمون. شوربة دافئة تُفتتح بها موائد الإفطار في البيوت الإماراتية خلال رمضان.