New Orleans beignets

Method

1. 1

   تُخلط الخميرة مع الحليب الدافئ وملعقة سكر، وتُترك 5-10 دقائق حتى تنشط وتصبح رغوية.

2. 2

   تُضاف البيضة والزبدة الذائبة والملح وباقي السكر، ثم يُدخل الدقيق تدريجيًا ويُعجن حتى يُحصل على عجينة طرية غير لاصقة.

3. 3

   تُغطى العجينة وتُترك تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

4. 4

   تُفرد العجينة بسمك 1 سم وتُقطَّع مربعات، ثم تُقلى في زيت ساخن حتى تنتفخ وتصبح ذهبية من الجانبين.

5. 5

   تُصفّى من الزيت الزائد وتُرشّ بسكر بودرة بسخاء وتُقدَّم ساخنة فورًا؛ ويُعد البينييه رمزًا ثقافيًا لمدينة نيو أورلينز ومطبخ الكريول الفرنسي، ويُقدَّم تقليديًا في مقهى كافيه دي مونده الشهير منذ عام 1862 مع القهوة بالشيكوري.