YemenYemeni qalabat al-adas (sautéed lentils)
Arabic name قلابة العدس اليمني
Original name Qalabat Al-Adas
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسلق العدس الأصفر في الماء مع قليل من الكركم حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا جدًا.
يُقلى البصل المفروم في الزيت أو السمن حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا.
يُضاف الثوم المهروس والكمون والفلفل الأحمر الحار إن رُغب إلى البصل، ويُقلَّب لدقيقة حتى تفوح رائحة التوابل.
يُضاف العدس المسلوق إلى خليط البصل والتوابل والملح، ويُقلَّب باستمرار على نار متوسطة إلى عالية بحركة «القلب» السريعة المميزة لهذا الطبق (ومنه جاءت تسميته)، حتى يتماسك القوام ويتشرب النكهات.
يُترك الخليط على النار حتى يصل لقوام كثيف شبه متماسك، ويُقدَّم ساخنًا مع خبز الصاج أو الخبز اليمني؛ هذا الطبق البسيط والمغذي من الأطباق التراثية المشتركة بين مطبخي اليمن والحجاز، ويُقدَّم عادة كوجبة فطور أو عشاء اقتصادية في البيوت اليمنية.
