اليمنشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (9)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُسلق العدس الأصفر في الماء مع قليل من الكركم حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا جدًا.
يُقلى البصل المفروم في الزيت أو السمن حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا.
يُضاف الثوم المهروس والكمون والفلفل الأحمر الحار إن رُغب إلى البصل، ويُقلَّب لدقيقة حتى تفوح رائحة التوابل.
يُضاف العدس المسلوق إلى خليط البصل والتوابل والملح، ويُقلَّب باستمرار على نار متوسطة إلى عالية بحركة «القلب» السريعة المميزة لهذا الطبق (ومنه جاءت تسميته)، حتى يتماسك القوام ويتشرب النكهات.
يُترك الخليط على النار حتى يصل لقوام كثيف شبه متماسك، ويُقدَّم ساخنًا مع خبز الصاج أو الخبز اليمني؛ هذا الطبق البسيط والمغذي من الأطباق التراثية المشتركة بين مطبخي اليمن والحجاز، ويُقدَّم عادة كوجبة فطور أو عشاء اقتصادية في البيوت اليمنية.
