YémenQalabat al-adas yéménite (lentilles sautées)
Nom en arabe قلابة العدس اليمني
Nom d’origine Qalabat Al-Adas
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُسلق العدس الأصفر في الماء مع قليل من الكركم حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا جدًا.
يُقلى البصل المفروم في الزيت أو السمن حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا.
يُضاف الثوم المهروس والكمون والفلفل الأحمر الحار إن رُغب إلى البصل، ويُقلَّب لدقيقة حتى تفوح رائحة التوابل.
يُضاف العدس المسلوق إلى خليط البصل والتوابل والملح، ويُقلَّب باستمرار على نار متوسطة إلى عالية بحركة «القلب» السريعة المميزة لهذا الطبق (ومنه جاءت تسميته)، حتى يتماسك القوام ويتشرب النكهات.
يُترك الخليط على النار حتى يصل لقوام كثيف شبه متماسك، ويُقدَّم ساخنًا مع خبز الصاج أو الخبز اليمني؛ هذا الطبق البسيط والمغذي من الأطباق التراثية المشتركة بين مطبخي اليمن والحجاز، ويُقدَّم عادة كوجبة فطور أو عشاء اقتصادية في البيوت اليمنية.
