YemenWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة وأضف البصل حتى يذبل وتتحول حوافه إلى لون ذهبي خفيف؛ ثم أضف الثوم في آخر دقيقة فقط، وحين ترتفع رائحته الدافئة الحادة انتقل مباشرة إلى الخطوة التالية.
أضف العدس الأصفر المغسول وقلّبه مع البصل والثوم نحو دقيقة، ثم رشّ الكمون؛ فالحرارة القصيرة توقظ رائحته الترابية الدافئة دون أن تمنحه فرصة للاحتراق والمرارة.
صبّ 4 أكواب من الماء أولاً وارفع الحرارة حتى تسمع الغليان بوضوح ثم خفّفها؛ واترك العدس ينضج بهدوء نحو 25 إلى 30 دقيقة حتى تتفتح الحبات وتصبح طرية جداً، وأضف ماءً إضافياً إن اشتد القوام.
اخفق الشوربة بالخلاط اليدوي حتى تتحول إلى قوام ذهبي ناعم كريمي دون حاجة إلى قشدة، ثم أعدها إلى نار هادئة واضبط الملح والكمون والقوام قبل إطفاء النار وإضافة عصير الليمون تدريجياً.
قدّمها ساخنة بينما تفوح رائحة الكمون ويمنح الليمون لونها الذهبي نكهة حادة منعشة في آخر كل ملعقة؛ وشوربة العدس طبق منزلي دافئ في المطبخ اليمني، تُقدَّم كوجبة خفيفة أو بداية للغداء والعشاء، خصوصاً حين يُراد طعام بسيط ومريح.
