YemenYemeni shorbat al-jareesh (cracked wheat soup)
Arabic name شوربة الجريش اليمنية
Original name Yemeni Jareesh Soup (Shorbat al-Jareesh)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلى البصل المفروم في السمن حتى يذبل، ثم تُضاف قطع الدجاج أو اللحم وتُقلّب حتى يتغير لونها.
تُضاف الطماطم المهروسة مع بهارات الشوربة والقرفة والثوم، وتُقلّب المكوّنات معاً لبضع دقائق حتى تفوح رائحة التوابل.
يُصفّى الجريش والبر المنقوعان ويُضافان إلى القدر مع ماء ساخن وفير، ثم تُترك الشوربة تغلي على نار هادئة قرابة ساعة ونصف مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الحبوب ويتكوّن قوام كثيف.
تُصحّح التوابل بالملح والفلفل الأسود، وتُزيّن الشوربة بالكزبرة الخضراء المفرومة قبل رفعها عن النار.
تُقدّم شوربة الجريش ساخنة في أطباق عميقة مع إضافة عصير الليمون الحامض أو الخل حسب الرغبة، وقد تُرفق بقطع من الخبز اليمني الطازج. تحتل شوربة الجريش مكانة دافئة على موائد اليمنيين في ليالي الشتاء الباردة وأمسيات رمضان، إذ تجمع العائلة حول طبق واحد يختصر بساطة المطبخ اليمني وعمق نكهاته.
