YemenYemeni bajiya (legume fritters)
Arabic name الطعمية اليمنية (الباجية)
Original name Yemeni Bajiya
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُصفّى الفول المنقوع جيدًا من الماء، ثم يُطحن مع الثوم والكزبرة الطازجة والبصل الأخضر في محضّرة طعام حتى يتكوّن خليط ناعم متماسك.
تُضاف التوابل (الكمون، الكزبرة الناشفة، الكركم، الكاري، الفلفل الحار، الملح) إلى الخليط وتُعجن جيدًا حتى تتوزّع بالتساوي.
يُترك الخليط يرتاح بضع دقائق ليتماسك أكثر ويسهل تشكيله.
تُشكَّل أقراص صغيرة مفلطحة من الخليط باليد أو بملعقة مخصصة.
تُقلى الأقراص في زيت عميق ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج مع بقائها طرية من الداخل، وتُقدَّم ساخنة مع الخبز والسلطة وصلصة الحلبة. الباجية هي النسخة اليمنية من الطعمية، وتختلف عن نظيرتها المصرية باستخدام الفول الأبيض الكامل بدل الفول المدشوش، وتُعدّ من أشهر وجبات الإفطار السريعة في شوارع صنعاء وعدن.
