YémenBajiya yéménite (beignets de légumineuses)
Nom en arabe الطعمية اليمنية (الباجية)
Nom d’origine Yemeni Bajiya
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُصفّى الفول المنقوع جيدًا من الماء، ثم يُطحن مع الثوم والكزبرة الطازجة والبصل الأخضر في محضّرة طعام حتى يتكوّن خليط ناعم متماسك.
تُضاف التوابل (الكمون، الكزبرة الناشفة، الكركم، الكاري، الفلفل الحار، الملح) إلى الخليط وتُعجن جيدًا حتى تتوزّع بالتساوي.
يُترك الخليط يرتاح بضع دقائق ليتماسك أكثر ويسهل تشكيله.
تُشكَّل أقراص صغيرة مفلطحة من الخليط باليد أو بملعقة مخصصة.
تُقلى الأقراص في زيت عميق ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج مع بقائها طرية من الداخل، وتُقدَّم ساخنة مع الخبز والسلطة وصلصة الحلبة. الباجية هي النسخة اليمنية من الطعمية، وتختلف عن نظيرتها المصرية باستخدام الفول الأبيض الكامل بدل الفول المدشوش، وتُعدّ من أشهر وجبات الإفطار السريعة في شوارع صنعاء وعدن.
