YemenYemeni ful (fava beans)
Arabic name الفول اليمني
Original name Ful Yamani (Yemeni Fava Beans)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
ينقع الفول البلدي في ماء وفير طوال الليل حتى يتشرب الماء ويلين، ثم يُصفّى ويُغسل جيداً.
يوضع الفول في قدر مع ماء يغطيه وقليل من الملح، ويُترك على نار هادئة قرابة ساعتين حتى تتفتت حباته وتذوب في مرق سميك.
يُهرس الفول جزئياً بالمدقة مع إضافة الثوم المهروس والكمون المطحون، ويُقلّب حتى يتجانس القوام.
يُسخّن السمن البلدي في مقلاة صغيرة ويُسكب فوق الفول الساخن مباشرة قبل التقديم، مع رشة من الفلفل الأحمر الحار.
يُقدّم الفول في صحن عميق مزيّناً بالطماطم المفرومة والفلفل الأخضر وعصير الليمون وبيضة مسلوقة، ويؤكل ساخناً برفقة خبز اللحوح أو الملوح. وهكذا يبقى الفول اليمني، الذي تفوح رائحته من عربات الباعة في أزقة صنعاء وعدن كل صباح، وجبة الفطور التي توحّد اليمنيين على اختلاف مناطقهم قبل الانطلاق إلى يومهم.
